Una Ensalada de LOCOS !!!

La receta esta inspirada en una ensalada que probamos en un restaurante francés Le Coq, que abrió sus puertas este año en Vitacura, más precisamente: Nueva Costanera 4323.

ENSALADA VERDE CON LOCOS Y VINAGRETA DE DIJON Y PEPINILLOS

 

 

Una bandeja de mix hojas verdes, de las que vienen lavadas y se ven espectaculares

Locos (3 unidades que están caritos)

Pepinillos, con un par alcanza

Mostaza de Dijon, una cucharita

Jugo de limón, lo necesario

Aceite de oliva, del bueno

1 huevo duro

Sal, pimienta molida

 

 

Hacer una vinagreta con el jugo de limón, aceite, mostaza, la yema del huevo, sal y pimienta. Pasar por el mix. Agregar los pepinillos bien, bien picaditos, y la clara del huevo también súper picada.

Poner los verdes en una ensaladera, los locos cortados en finísimas laminas, como en la foto!.

Agregar la vinagreta en la mesa y servir. Un tip: no mezclar la vinagreta hasta estar en la mesa porque los verdes bajan y pierden su gracias y glamour !!

 

 

By Ana Fernández Villanueva