LOS DUMPLINGS DE ALAN XU

Que placer aprender a hacer empanaditas chinas de la mano de nuestro amigo Alan!

Esa receta  que va pasando de generación en generación, de boca a boca. Esa receta que uno hace tantas veces que ni se le ocurre medir y menos pesar. Esa receta  que toda la vida se hizo a ojo y al trasmitirla es el prueba y error lo que cuenta. Esa receta... esa, es la  que nos enseño Alan. 

Les cuento los ingredientes para el relleno:

Carne ( cerdo, vaca o pollo)

Cebolla de verdeo

Repollo

Salsa de soja

Aceite de sésamo 

Aceite vegetal

Agua

Sal 

Todos los ingredientes deben picarse "minúsculos", hay que verlo para entenderlo.
Le propuse a mi chef usar mi robot de cocina. Se sonrió y me dijo: " no, no, no, en China picamos todo a mano!"

Entonces, nuestra carne picadísima !!

Le agregamos un buen chorro de salsa de soja...

Le agregamos un buen chorro de agua, si agua!

 Le agregamos un buen chorro de aceite vegetal...

Le agregamos un chorro de aceite de sésamo... y salamos...

Y asi va quedando...

La verdura picadisima también!

Mezclamos bien, bien mezcladito...

Y armamos cual empanaditas....

Una sarten enaceitada, fuego fuerte y cuando se dore la base de los dumplings agregamos 2 dedos de agua y bajamos el fuego y tapamos la sartén. 

El agua se evaporta, los dumplings se cocinan...

Y así quedan!!!! Que ricos, que linda experiencia compartimos con los chicos! Gracias Alan por esta hermosa clase de cocina! WE WILL MISS YOU !!!!

POLLO CRISPY, a éste, también lo comen todos!!

FACIL, FACIL, FACIL!!!!


1 - Cortamos pechuguitas de pollo, las ponemos a macerar con limón, ajo, aceite de oliva, romero, sal y pimienta.

2 - Molemos pero no mucho, buena cantidad de cereales cornflakes, de los ricos.

3- Pasamos las pechuguitas por los cereales, en una fuente, chorro de aceite y al horno!

y READY......

BROCHETTAS DE POLLO TERIYAKI, un conocido con mucho exito

Simplemente RICO !!!!!

Empezamos haciendo la salsa TERIYAKI, hacerla es super simple!!!

SALSA DE SOJA 150 ml

AZUCAR 700gr 

CALDO VERDURA O POLLO 1/2 litro

Ponemos al fuego y dejamos reducir a la mitad, esta salsa se puede guardar hasta por dos meses en la heladera. El azúcar al igual que la miel es un conservante que permite que las comidas duren, y duren largooo tiempo.

Cortamos PECHUGAS DE POLLO  en cubos y armamos las brochetas en palitos.

Las cocinamos a la plancha pincelando cada tanto con nuestra salsa. A la hora de servir espolvoreamos con semillas de sésamo o ciboulette o ambas!

Lo bueno es que gusta a grandes y peques por igual. Bon appettie !! 

RESTAURANTE MIGUEL TORRES, un imperdible en la ruta hacia el sur

Que bueno salir de vacaciones y no ir contra reloj, que bueno detenerse cuando uno quiere en la ruta a mirar un paisaje, sacar una foto o comer algo rico...

A dos hora de Santiago ya estabamos con hambre "pero algo livianito porque hay que seguir viajando.." Si bien paramos en un restaurante de primera como es el  MIGUEL TORRES, las ambiciones eran bien pocas: una ensaladita y seguimos.

La verdad nunca pensé que una ensalada me podía resultar tan espectacular!
Espectacular en todo, textura, mezcla de sabores, colores... una obra sublime que aún no me he animado a reproducir en mi casa...

A que se  ve linda?

Les cuento lo que tenia:

JAMON SERRANO RESERVA SERVIDO CON ENSALADILLA CRIOLLA DE POROTOS GRANADOS ESPECIADOS EN ALBAHACA, 

MELÓN CALAMEÑO, 

MIX DE HOJAS VERDES 

EN ADEREZO DE OLIVA, LIMÓN Y TUILE DE MERKEN. 

Si no tenés que conducir recomiendan acompañarlo con un LAS MULAS, SAUVIGNON ROSE 

¿Y para vos? ¿Cual fue la mejor ensalda de tu vida?

Miguel Torres, un restaurante entre viñedos.