TAPENADE de Aceitunas negras

Un buen aperitivo para cambiar y renovarse, receta de Doli Irigoyen, rico, rico!!

200gr aceitunas negras descascaradas

2 anchoas

1/2 diente de ajo 

1 cucharada de alcaparras

jugo de un limón

aceite de oliva cantidad necesaria

sal, pimienta

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y los pasamos por el mix, el aceite lo vamos agregando según nos pide la emulsión, de a poco sin pasarse! y ojo con la sal que las anchoas ya son bien saladas, se sirve con tostaditas, mmmm... que hambre me esta dando...

by Ana FV.

HOJALDRE de SALMON AHUMADO y LANGOSTINOS, un plato súper original para recibir

 Este es un Hojaldre ideal para recibir que nos hizo nuestra amiga Ana Muguerza, van las fotos paso a paso sin medidas precisas pero creo es muy fácil de hacerla, tan solo se necesita un poco de sentido común para dar con las cantidades adecuadas de cada ingrediente....

2 masas de hojaldre

salmón ahumado

ricotta

langostinos

eneldo seco

puerros

aceite de oliva

Se extiende una masa de hojaldre sobre un asadera, sobre esta se colocan unos puerros previamente salteados en aceite de oliva (no poner los puerros en caliente porque la masa se ablanda y hacemos lio!)

Mezclar la ricota con los langostinos previamente cocidos, agregarle salmón cortado en trocitos, sal, pimienta y eneldo.

Volcar todo esto sobre los puerros (según fotos!)

Tapar el hojadre con la segunda masa, pintar con yema de huevo para que quede dorado y llevar al horno.

No necesita mucha cocción, solo dorar y cocinar la masa porque el relleno va todo cocido.

Y aqui terminado!!!

Se sirve con una SALSA DE ECHALOTES Y CREMA:

Ingredientes ( a ojo también !) 

vino blanco

echalotes

crema de leche

sal, pimienta

Picar los echalotes y ponerlos a sudar en manteca sin que se doren, agregar vino blanco, dejar evaporar, agregar la crema, dejarlo a fuego bajo hasta que espese un poco, salpimentar. Se sirve en jarrita aparte. 

MALFATTI DE ESPINACA Y RICOTA, un plato de fondo bien, bien tano

Aquí los ingredientes.....

 

Malfattis:

Espinaca 1kg

Huevo 1

Queso parmesano 200gr

Harina 0000 150gr

Ricota 500gr

Sal, pimienta, nuez moscada

 

 

Salsa: (medidas, a ojito nomás )

Crema

Echalotes

Salvia

Manteca

champiñones y portobellos

vino blanco

 

 

Blanquear las espinacas, enfriarlas, escurrirlas y cortarlas bien chiquititas. Con todos los ingredientes formar una masa homogénea. Hacer cilindros y cortar, rebozar en harina. Cocinarlos en agua hirviendo.

 

Por otro lado en un sartén hacer la salsa. Sudar los echalotes, picaditos en la manteca (si no tenemos remplazamos por la clásica cebollita).  Agregar los hongos, vinito blanco, dejar evaporar. Poner la salvia y por último la crema. Salpimentar. Escurridos los malfattis pasarlos minutitos por la salsa y servir!

By Ana FV

Pollo a la cerveza, una receta para todaaa la familia!!!!

POLLO A LA CERVEZA CON TOMATE, hasta los más peques la van a disfrutar...

 

Van las fotos a la espera que Caro pase la receta, ¿Caro?????

 

 

Una Ensalada de LOCOS !!!

La receta esta inspirada en una ensalada que probamos en un restaurante francés Le Coq, que abrió sus puertas este año en Vitacura, más precisamente: Nueva Costanera 4323.

ENSALADA VERDE CON LOCOS Y VINAGRETA DE DIJON Y PEPINILLOS

 

 

Una bandeja de mix hojas verdes, de las que vienen lavadas y se ven espectaculares

Locos (3 unidades que están caritos)

Pepinillos, con un par alcanza

Mostaza de Dijon, una cucharita

Jugo de limón, lo necesario

Aceite de oliva, del bueno

1 huevo duro

Sal, pimienta molida

 

 

Hacer una vinagreta con el jugo de limón, aceite, mostaza, la yema del huevo, sal y pimienta. Pasar por el mix. Agregar los pepinillos bien, bien picaditos, y la clara del huevo también súper picada.

Poner los verdes en una ensaladera, los locos cortados en finísimas laminas, como en la foto!.

Agregar la vinagreta en la mesa y servir. Un tip: no mezclar la vinagreta hasta estar en la mesa porque los verdes bajan y pierden su gracias y glamour !!

 

 

By Ana Fernández Villanueva