MALFATTI DE ESPINACA Y RICOTA, un plato de fondo bien, bien tano

Aquí los ingredientes.....

 

Malfattis:

Espinaca 1kg

Huevo 1

Queso parmesano 200gr

Harina 0000 150gr

Ricota 500gr

Sal, pimienta, nuez moscada

 

 

Salsa: (medidas, a ojito nomás )

Crema

Echalotes

Salvia

Manteca

champiñones y portobellos

vino blanco

 

 

Blanquear las espinacas, enfriarlas, escurrirlas y cortarlas bien chiquititas. Con todos los ingredientes formar una masa homogénea. Hacer cilindros y cortar, rebozar en harina. Cocinarlos en agua hirviendo.

 

Por otro lado en un sartén hacer la salsa. Sudar los echalotes, picaditos en la manteca (si no tenemos remplazamos por la clásica cebollita).  Agregar los hongos, vinito blanco, dejar evaporar. Poner la salvia y por último la crema. Salpimentar. Escurridos los malfattis pasarlos minutitos por la salsa y servir!

By Ana FV